怎樣挑選荔浦芋
1、選擇芋頭應選擇較深顏色的品種,表皮完整無芽種,最好是帶着泥巴者最佳。
2、選擇較結實的芋頭,且沒有斑點的。
3、芋頭必須體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少;切開來肉質細白的,就表示質地鬆,這就是上品。注意外型不要有爛點,否則切開一定有腐敗處。
4、觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香脆可口;如果呈現液態狀,肉質就沒有那麼蓬鬆。
5、芋皮粗糙呈棕色,皮上節與節之間的距離比較短,芋肉上的檳榔花紋明顯,香味很濃。
6、南芋體形較長,近似圓筒形,多數在一斤以下,表皮雖呈棕色,但較光滑,皮上節間距離較長,芋肉無明顯的檳榔花紋,香味較淡。
7、水芋,則頭大尾小,多是幾兩重的小芋,表皮黑棕色,芋肉沒有檳榔花紋,也沒有香味。
8、選購荔浦芋頭,要選擇較結實的新鮮的芋頭,且芋肉沒有斑點的,可由果肉切口檢查是否新鮮。
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