香芋怎麼挑選
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1、選擇頭部紋絡密且多的一般都比較粉。掐着皮較老的。芋頭如果是體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少;切開來肉質細白的,就表示質地鬆,這就是上品。
2、芋頭的外型不要有爛點。否則切開一定有腐敗處,此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香可口;如果呈現液態狀,肉質就沒有那麼蓬鬆。
3、還要根據媽媽們做的菜餚來選購芋頭。如果是要跟其他的菜餚一起做的話,可以選購大芋頭,特別是炸芋頭。如果是要買來像番薯那樣蒸或者做糖水的話,建議媽媽們就買小芋頭或者是毛芋頭,口感會更佳。
標籤:香芋
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