炒肉時為什麼會粘鍋

炒肉粘鍋的原因：

1、油的量太少了，炒肉需要倒入和肉量相匹配的油，如果油太少了，肉就會和鍋底直接接觸，就會粘鍋。

2、熱鍋熱油的時候將肉倒進去了：熱鍋熱油把肉倒進去的話，就很容易出現粘鍋，正確的做法應該是熱鍋冷油，當油被加熱之後，等一段時間後油的温度下降，再倒肉下去，這樣就不會粘鍋了。

3、炒肉的時間太久：炒肉最好不要超過15分鐘。