為什麼肉一下鍋就粘鍋
肉是我們生活中的一部分,每日三餐肉是不可缺少的,可以補充我們人體所需的部分。肉類產品有很多種,比如回鍋肉、青菜炒肉等等,味道都很棒。不少朋友都遇到過一個問題,那就是肉一下鍋的時候總會粘鍋,炒肉非常費勁,這是為什麼呢?
為什麼肉一下鍋就粘鍋
1、肉和鍋之間沒有隔離層,就是直接接觸,容易粘鍋;
2、鍋子跟油燒得不夠熱;
3、鍋子本身品質不佳,建議換不沾鍋或中式大炒鍋;
4、肉打冰庫拿出來後沒解凍完全就下鍋。
解決方法
1、熱鍋涼油,先把鍋擦淨,中火先把鍋燒熱,在放油,然後放肉煸炒,就不粘鍋了。
2、如果油太少肉也會粘鍋,如果多放點油就不會粘了。
能把肉做好吃又比較方便快捷的方法:把肉洗乾淨控幹水(不用太乾)放些嫩肉粉,黃酒和醬油醃10來分鐘,就可以放在油鍋裏面炒了。同時可以加些葱花,薑末,蒜瓣等去腥味,加上配菜炒就變成一道完整的菜餚了。別忘了放鹽和雞精。
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