麪糰怎麼發

麪糰發酵方法是

1、將麪粉倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的説明，放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之；

2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麪粉成片狀；

3、手揉麪成團，直到“三光”即面光、盆光、手光；

4、抹一些水在麪糰表面以保濕；

5、蓋上蓋，放温暖處發酵；

6、發酵時間依氣温而定，夏天短一些，冬天長一些。麪糰體積漲大到原來的兩到三倍就可以了；

7、測試發酵成不成功，可用手指沾一些麪粉，在麪糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麪糰表面塌陷，表示發酵過頭，麪糰會有酸味，可用鹼（小蘇打）中和。