蕎麪油圈圈怎麼和麪

蕎麪油圈圈和麪應該以開水燙蕎麪，拌少量小蘇打，調成糊狀，旋入特製的木勺或鐵勺中，用八成熱的油炸至棕紅色撈出。

蕎麥麪是中國西北地區傳統特色麪食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產。甘肅大量種植蕎麥，並且有很多種吃法，用蕎麥麪粉和水，和成麪糰壓平後切制的細麪條，煮熟食用。食用時加上各式不同的佐料。北魏時期《齊民要術·雜説》都記載了蕎麥麪，蕎麥起源於中國，後來蕎麥流傳到日本、朝鮮半島等地。