如何挑選豬肉如何分辨豬肉好壞
1、鑑別死豬肉
2、鑑別米豬肉
3、新鮮與不新鮮豬肉的區別
經驗步驟:1
鑑別死豬肉:吃痛死、毒死或死因不名的豬肉,會引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鑑別方法是死豬肉一般放血不徹底,外觀呈暗紅色,肌肉間毛細血管中有紫色淤血。
2鑑別米豬肉:這種肉內帶有囊蟲,它是綠蟲的幼蟲。米豬肉最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡,大小不等,從外表看,像是肉中夾着米粒。
3新鮮與不新鮮豬肉的區別:新鮮豬肉肉質緊密,富有彈性,皮薄。膘肥嫩、色雪白,且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色,有光澤,不發勒〔_不新鮮的肉無光澤,肉色暗紅,切面呈綠、灰色,肉質鬆軟,無彈性,貓手聞起來有難聞的氣昧。嚴重腐敗的肉有臭味,切記不宜購買、食用。
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