製作帶魚的方法
1、醃製帶魚:帶魚切成小段,放入碗中加入3片姜,料酒醃製10分鐘左右去腥。
2、裹上澱粉:醃製好的帶魚在澱粉里正反沾均勻,注意澱粉不要太厚,影響口感。
3、炸帶魚:油温五成熱,把帶魚一塊塊的下進去,炸到兩面金黃的時候就撈出來。
4、復炸帶魚:油温升高後,再把帶魚倒入油鍋中復炸一遍,這樣炸出來的帶魚外焦裏嫩口感特別的好哦。這個時候趁熱吃味道也是相當美味的。
5、紅燒:炒鍋中放入油,葱薑蒜爆香,放入炸好的帶魚段,放入適量的熱水淹沒帶魚段為宜,加入適量的紅燒醬汁,少一點鹽巴,等汁完全包裹在帶魚段身上的時候出鍋即可。
6、注意點:紅燒汁是偏鹹一點,紅燒至不用放太多,放太多,顏色太重影響整體顏色。鹽巴少量就行,根據個人口感加鹽哦。如果沒有紅燒醬汁的話用醬油,白糖,鹽巴代替也行,當然口感可能稍微差點。
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