紫薯餡兒家常做法

1、紫薯洗淨放進電壓力鍋中按蹄筋健，煮熟後撈出瀝乾水份備用！

2、煮熟的紫薯把皮全部扒掉，用木鏟按壓碎備用！也可以放在保鮮袋裏壓爛備用！

3、把紫薯放在網篩上，用勺子往下壓，可以把紫薯裏面的莖莖過濾出來，很細膩！

4、你看，過篩出來的紫薯泥很細膩哦！

5、依次把所有的紫薯泥都過篩一遍！(這個過程有點兒漫長哦，我整整弄了一個小時才弄好呢！不想麻煩的也可以把這不省略，不過吃起來就不是那麼細膩啦！)

6、不粘鍋燒熱，放入黃油融化！(也可以用豬油或者玉米油來炒。)

7、放入紫薯泥和白糖！(白糖的量根據自己的口味適當調整，甜味剛剛好就可以了！不要太甜了！

8、調小火慢慢的翻炒均勻！

9、翻炒至紫薯泥起粘，成為整體，不散，微硬，餡兒就炒的可以了！

10、炒好的紫薯泥可以抱成團兒即可！

11、紫薯餡兒炒好後裝在容器裏，徹底晾涼後放入冰箱冷凍保存！