怎麼辨別熟牛肉的好壞
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首先要會聞,新鮮的牛肉問起來,除了一些肉製品都有的腥味都很正常,而次點的或是放置的時間過長的牛肉就會有一點酸味。其次要會摸,正如人的皮膚一樣,小孩的皮膚比較嫩,彈性特別的好,而牛肉也是一樣的道理,用指頭壓下去,就能立馬恢復。依據肉恢復的快慢,就能大致判斷出牛肉的新鮮程度。另外用手輕輕的刮牛肉的表面,看看黏不黏手,如果特別粘手,那這牛肉八成放的時間有點長了。最後要回看,看看肉上有沒有紅點,完全沒有紅點的就是好肉上品,而零星分佈着紅點的呢,就有可能是壞肉。肉色也是一個方面,真正新鮮的牛肉,顏色是鮮紅的而且比較均勻,次點的呢,就會稍暗。
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