怎樣辨別雞肉好壞

1、觀察雞肉的顏色變化。 新鮮生雞肉呈粉紅肉色。開始變質的雞肉顏色會逐漸發灰。如果雞肉顏色開始看起來較暗沉，你需要在它變質前儘快烹調。一旦雞肉顏色看起來灰色多過粉紅色，就不能再食用了。

2、聞。變質的生雞肉會發出一股強烈的氣味。有些人把它形容為“酸臭”味，而有些人覺得它像氨水的味道。如果生雞肉開始發出難聞或者強烈的氣味，最好把它丟棄。

3、摸。是不是感覺有些黏滑，用手摸通常不像看顏色或聞氣味那樣容易辨別雞肉的好壞，因為雞肉本來就有些黏滑。如果你用水沖洗雞肉後還是覺得黏滑，那雞肉很可能已經壞了。如果雞肉非常的黏滑，基本上就可以確定它已經變質。

4、檢查表面是否有冰霜。如果雞肉表面結有一層厚厚的冰霜，這塊雞肉就已經變質了。雞肉上的冰霜會像一段時間沒有除霜的冰箱一樣。速凍雞肉如果處理得當的話是不會出現冰霜的。如果結冰變白，就表明雞肉已經被凍壞了。