白番薯發芽能吃嗎有毒嗎

白番薯局部發芽是能吃的。白番薯發芽後，並不會產生有毒物質，不過發芽的白番薯，會將其中的一部分營養、糖分、水分等轉移到發芽的部分，讓芽苗長大，因此發了芽的白番薯，即使削掉發芽的部分，其口感也沒有未發芽之前的香甜和營養，不過依然還是能吃的。但要是介意發芽白番薯的口感和營養價值降低的朋友，可以將其種成盆栽觀賞。