烙餡餅發麪的好吃還是死麪的好吃
經驗1.33W
我覺得烙餡餅發麪的更好吃一點。
發麪烙餡餅:
食材:中筋麪粉200克,燕麥片20克,乾酵母1小勺,清水105克,榨菜絲,肉末,細砂糖,鹽半小勺,鮑魚汁,麻油,料酒,胡椒粉,葱末,姜,雞精,澱粉,水,蒜末。
將麪糰原料的粉類倒入盆中,拌勻。慢慢加入清水,揉成光滑麪糰,靜置發酵1小時;準備好榨菜絲和豬肉末。肉末里加入生抽,胡椒粉,料酒,麻油一起拌勻醃製15分鐘;榨菜絲用刀略剁碎;準備好薑末,蒜末,葱末和澱粉水;鍋裏倒入適量油,將薑末和蒜末爆香。倒入豬肉末,用鍋鏟邊推散邊煸炒香。倒入榨菜碎繼續翻炒香;加入葱末和適量的鮑魚汁,雞精,繼續煸勻煸香。然後倒入澱粉水勾芡即成為烙餅的餡料;麪糰發酵結束,用擀麪杖擀成片狀,表面抹上一層豬油。捲成圓筒狀。用刀分割成四等份。取一等份用擀麪杖擀成圓片,包入餡料;取一平底鍋,倒入適量的油,將製作好的餅胚一個一個地排入鍋中,用小火烙至兩面金黃色即可。-
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