請問東坡肉怎麼做

配料：豬五花肋肉1500克、葱100克 、糖100克、紹酒250克、姜塊拍鬆50克、 醬油150克。

製作方法：

1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨；

2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上葱，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面。加入白糖、醬油、紹酒，最後加入葱結。蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油， 將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

注意：

1、豬肉選以金華、兩頭烏、烏豬為佳；

2、100克葱其中50克打葱結。