東坡肉要選什麼肉做最好吃
用五花肉,做法如下:
材料:
五花肉二斤,棉繩五條 ,葱十棵,厚薑片十片,八角四顆,紹興酒二杯,醬油十大匙,桂皮一小匙,水四杯,冰糖半杯。
做法:
1、將整塊五花肉放入冰箱冷凍,使之成為四四方方的模樣後,切成四立方公分的大小,用棉繩綁成十字形備用。
2、將葱洗淨,切成一寸長的小段,與薑片、八角、紹興酒、醬油、桂皮一起煮開。
3、把綁好的五花肉入鍋大火煮開,再轉成小火煮五十分鐘。
4、將五花肉塊放在大碗中,加四杯水與半杯冰糖,入電鍋中蒸三小時。
5、要吃時,再取出以大火蒸約半小時,舀幹過多的湯汁,蒸肉時切忌翻動。
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