貴陽的豆腐丸子怎麼做

主料：豆腐400克。輔料：雞胸脯肉75克、荸薺100克、麪粉100克、胡蘿蔔20克、油菜50克。調料：鹽15克、味精10克、澱粉10克、油75克。

做法：

1、豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀；

2、雞脯肉剁爛，荸薺剁成碎末；

3、麪粉與適量清水調成糊，油菜對切成4份；

4、豆腐泥去水，加雞胸脯肉、荸薺末與生粉混合拌勻；

5、500克油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層面糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油；

6、鍋中留油少許，將油菜、胡蘿蔔片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用澱粉10克，即可盛盤食用。