紅燒雞翅的做法是什麼
經驗2.4W
原料:雞翅一袋、薑片、葱片、幹辣椒、花椒、八角、蒜。
做法:1、 雞翅用水焯一下,把所有調味料,除葱以外掰碎放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。
2、油鍋內放入一兩白糖,炒到白糖融化,起泡,泡沫,消退,白糖變成金黃色時 放入洗乾淨的雞翅,中火翻炒,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
3、放入一些熱水,千萬不要放涼水,因為已經受熱的肉塊突然受冷,肉皮會收縮,不容易熟也不容易入味。水量到淹沒雞翅。放入調料蛋和葱片,一小勺醬油,一勺鹽。不用放太多的醬油, 醬油太多會蓋住雞翅本身的香味。
4、 用中火把雞翅燉爛 湯汁變少時改大火把汁收濃 以不幹鍋為準。
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