筍乾如何變軟

先把筍乾泡上一至二天，再把泡好的筍乾上鍋蒸一個小時，這樣做的筍乾燒肉吃起來很軟。

推薦啤酒筍乾鴨的做法：

1、首先將筍乾泡入清水中泡發，然後切成段，薑切片，蒜切開，葱白切段，青椒、紅椒滾刀切塊，鴨腿砍成塊；

2、鍋中倒入小半鍋清水，下入鴨肉，淋入適量白酒，焯去血水，撈出鴨肉入涼水洗淨；

3、鍋中再次倒入小半鍋清水，下筍乾，蓋上鍋蓋，待水開後，小火煮十分鐘後撈出；

4、鍋中放入油，下入姜、葱、蒜煸香，再將鴨肉倒入鍋中，煸炒出油脂後，倒入一杯啤酒，淋入適量老抽、生抽，加一勺白糖，加入八角、香葉，大火煮開，撇去浮沫；

5、將筍乾下入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮五十分鐘，加一勺鹽拌勻調味，淋入適量麻油，倒入青椒、紅椒，繼續煮兩分鐘入味，即可出鍋裝盤。