如何泡發乾筍才會白

將要泡發的幹筍用温水浸泡一到兩天，中途換水浸泡，全程最好是用温水，水涼了之後可以適當換水來保持水温，如果實在沒有時間一直換水，就儘量讓幹筍處於一種恆温狀態，這樣水的温度也不會發生很大改變。

泡好後，在鍋中放入清水，將幹筍冷水入鍋，用大火燒煮兩個小時左右，過程中可以加入一勺白糖。

燒好後撈出幹筍，再一次用水浸泡兩到三天，時間充裕的話泡三天為好，注意要每一天換一次水，以防止幹筍變質發酸。

浸泡兩三天過後，在鍋中燒開水放入幹筍煮15分鐘左右，煮好後撈出，再煮的時候注意觀察幹筍的狀態，軟了的話直接撈出來就可以，還有比較硬的幹筍再煮一會，軟了再撈出來，幹筍中間肉最厚的部分用筷子能戳過就表示可以撈出了，此時幹筍泡發基本上已經完成。