手抓排骨怎麼做

1、將排骨按照手指長度或者對半砍開後洗乾淨晾乾水備用，再將蒜和幹葱切碎，分開兩份備用；2、先把其中一份蒜頭幹葱碎混合排骨加入一茶匙生抽、少許麻油、砂糖、魚露，混合攪拌，均勻醃兩個小時以上；3、準備萬用炸粉一碗、雞蛋一個，攪拌均勻，再準備麪包糠一碗；4、把醃好的排骨均勻拍上萬用炸粉，然後再沾雞蛋，均勻拍上面包糠，放入180度的油鍋炸至熟表面金黃色撈起、晾乾，油備用；5、準備水小半碗、生抽1-2茶匙、口急汁1小茶匙、砂糖少許、油和麻油混合1茶匙，生粉少許攪拌均勻備用；6、用少許油燒熱鍋，倒入剩下的蒜頭、幹葱碎炒出香味後倒入調味汁，然後迅速倒入炸好的排骨，快速翻炒幾下讓其均勻粘上調味汁即可熄火。