蘇打和小蘇打的成分分別是什麼

小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，俗稱“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。常用來作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

蘇打學名碳酸鈉，又稱鹼灰，一種重要的化工基本原料，純鹼工業的主產品。通常為白色粉末，高温下易分解，易溶於水，水溶液呈鹼性。