小蘇打粉和蘇打粉的區別

兩者區別如下:

1、化學本質不同：蘇打粉，學名碳酸鈉。小蘇打粉，學名碳酸氫鈉。

2、外觀不同：蘇打粉為白色粉末或細粒，小蘇打粉為白色結晶粉末。

3、鹼性程度不同：蘇打比小蘇打鹼性強。

4、用途不同：蘇打粉用途廣泛，可用作洗滌劑、消化劑、制酸劑、發泡劑、滅火劑。小蘇打粉則能內服中和碳酸、用作麪粉發酵劑、有時也可清洗油污。

碳酸氫鈉，俗稱小蘇打，是一種無機化合物，化學式為NaHCO?，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。

碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性，該特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。