白色發糕的製作技巧有什麼
1、純大米粉製成的白發糕會偏緊緻有彈性,摻入麪粉製成的發糕更容易發酵,成品會更蓬鬆,更好吃一些。
2、做白髮糕可以點綴些芝麻和蜜棗在上面,再加些乾果碎在麪漿裏面,這樣看起來會好看不少,吃起來味道也會豐富不少。
3、純大米粉做出來的白髮糕成品質地偏硬有彈性,如果摻入些麪粉進去,會更容易發酵,做出來的成品多泡鬆軟,吃起來口感更佳。
4、加入少許的豬油可以讓發糕吃起來更香滑一點,但是不宜加多,加多了就膩了。
5、水的用量一定要控制了,如果把麪漿調的太稀的話,發糕就很可能做失敗。
6、如果米發糕吃起來很黏,一般而言是因為發酵不完全或者是水加太多導致的。
7、蒸發糕的時候一定要水開了再下鍋,別水還沒燒開就把發糕擺進去。
8、製作麪漿的時候一定要攪拌均勻,漿水要順滑如絲才行,如果漿水裏面有很多面疙瘩面顆粒沒攪拌開,可能會導致成品內部氣泡分佈不均勻。
以上就是關於白色發糕的製作技巧有什麼的內容介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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