炸蝦有沒有什麼技巧

黃金炸蝦原料為基圍蝦12只、雞蛋一個、鹽、胡椒粉適量、麪包糠半碗、普通麪粉半碗、生薑2片，做法如下：

主料蝦備好，蝦去頭、去蝦線，用刀在蝦腹部劃斷蝦筋；擠檸檬汁、放鹽、生薑、白胡椒粉醃製10分鐘；備好雞蛋液、麪粉、麪包糠；醃製好的蝦均勻裹上面粉，粘蛋液，再裹上面包糠；油加熱到7至8分熟，將裹好的蝦放入油中，炸至蝦表面金黃色後撈起即可食用。