家裏炒菜一般用什麼鍋好

炒菜可以用鐵鍋，因為鐵鍋裏含鐵等元素，對人身體有益。鐵鍋是國人烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，不會氧化。在炒菜、烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。世衞專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。 鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。

也可以用不粘鍋，能最大程度保持食物美味而不覺糊，並且便與清潔。但是烹製煎、炸食品時應儘量避免使用不粘鍋。