家裏炒菜為什麼沒有飯店好吃

飯店炒菜放很多油，基本用油來炒，油多口感自然好。飯店廚房裏的爐子很大火，炒出來的菜特別有火候。火候不是調味料能調出來的，家裏炒菜的火比較小，不能和餐館裏的火候想比。飯店廚房裏有一套做菜的方式，家裏做起來不方便。比如：很多東西先炸過再炒，就象做茄子，很多人家裏都不炸，做出來的味道跟館子的比相差很多。此外廚師的技術也起到一定的作用。