家常紅燒鮥魚的做法竅門
1、黃辣丁提前清洗乾淨,用少許薑絲、料酒、鹽醃製,蓋上保鮮膜放冰箱,另外姜切成碎末,蒜瓣改刀大塊,幹辣椒、花椒粒用熱水泡好待用,火鍋底料放碟子裏待用;
2、豆腐沖洗一下對半切,再切成小塊,下鍋煎成兩面金黃,注意火不要太大,中小火就行,容易糊鍋,煎好的豆腐塊倒入電鍋備用;
3、黃辣丁宰成段,熱鍋冷油,油温八成熱倒入黃辣丁煎炒,注意不要大力翻動,輕輕搖晃鍋身即可。兩面煎黃後倒入電鍋內備用;
4、鍋內再次倒入少許油,油温起來後放入姜、蒜末炒香,倒入幹辣椒段、花椒粒、豆瓣醬翻炒出顏色,要用小火,最後加入熱水;
5、煎好的豆腐重新放回鍋內,加鹽、生抽燜煮幾分鐘入味,再倒回電鍋內,同黃辣丁一起煮,放入小葱段點綴即可。
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