糕面發苦是為什麼啊
發苦的原因:
1、可能是麪粉的問題:買麪粉的時候,要聞聞有沒有黴味、要看顏色是否有發黑、發黃不正常的顏色、另外要看是否有蟲子在裏面,如麪粉結塊不鬆散也是不正常的;
2、泡打粉過量:泡打粉使用過量也會產生苦味的;
3、小蘇打攪拌不均勻會造成糕面發苦;
做法:
材料:高粉、乾酵母、鹽、糖、水、全蛋一個、黃油、白芝麻、葱末、沙拉醬、豬肉鬆;
1、室温軟化黃油,蛋和水在大盆中打散成均勻的蛋液,混合乾酵母、糖及鹽於蛋液中,充分混合後加入麪粉攪拌成團,加入軟化的奶油繼續揉搓,直至麪糰產生筋性,蓋上濕布或者保鮮膜進行發酵;
2、發酵完成後,把麪糰分成等量兩份,再次揉圓,鬆弛5至10分鐘,烤盤抹油;
3、將麪糰擀成長方形薄片,鋪進烤盤,壓實邊角,在麪皮上扎滿小孔,進行二次發酵;
4、預熱烤箱至200度,刷上蛋黃液,撒上芝麻和葱末,入爐烤,時間約12分鐘左右即可。
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