炒花甲為什麼不去殼
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1、賣相好:花甲的殼很大,還沒有煮的時候肉也比較大,但是一煮熟的時候,肉就縮水了,只有一點點大,將殼去掉了,肉太少了,賣相不好看,而且一盤子肉,也很單薄。
2、吃起來更有樂趣:花甲有殼,每次要吃到肉嗎,嘴巴都先要和殼觸在一起,能享受吮吸的快樂,肉是順着自己的吸的方向下來的。
3、防止口味太重:花甲在炒的時候,都是爆炒,要下油鍋,調料放得多,油也放得多,光是肉吃起來就會非常的油膩。而且花甲肉在高温中,會變得很少,作為海鮮的花甲肉本身就很細嫩,全部都是肉炒出來完全就是乾癟的狀態,影響口感,也不好看。
4、防止肉焦:去除花甲殼炒肉,肉一接觸到高温就容易焦。連着殼一起炒,還能保持花甲的鮮嫩。
關於炒花甲為什麼不去殼就介紹到這裏了,希望對你有所幫助。
標籤:花甲
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