炒花甲不去殼是什麼原因
1、防止肉質烤焦:去殼直接炒肉,會影響到花甲的口感。花甲被殼包裹着炒,可避免因大火烹飪把花甲肉給烤焦。
2、防止花甲被炒的口味太重:如果按照爆炒的方法炒一盤子花甲肉,那麼這個調料味道會非常重而且有點油膩。再有另一個角度考慮那就是,花甲本身的肉質就是非常少,而且作為海鮮來説,肉質就是非常細嫩的。所以如果經過鍋中爆炒那麼就會變得幹而且扁了,這樣吃不到什麼營養而且看着也沒有什麼食慾了。
3、看起來分良多賣相好:店家如果去殼炒花甲,一份花甲原本就殼多肉少。去殼後,裝在盤子裏也會顯得太單薄。
4、吃起來更香:吸一口花甲肉連着的貝殼是非常好吃的。大家吃花甲的時候,大多都會吃一口花甲肉然後要吸一口上面貝殼。把連着的花甲肉也順道吸下來,並且能吃到美味的醬汁味道,這樣做出來的味道就別提多好吃了。
5、享受吃的樂趣:食用這類美味的樂趣,就是享受在盤子挑選和親自剝殼的過程。親手剝殼,還可以檢驗花甲的新鮮度。
以上就是關於炒花甲不去殼是什麼原因的介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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