怎麼煎豆腐不粘鍋
經驗1.47W
1、火不宜大:始終保持中火,這樣既能使豆腐表層迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。用小火當然也可以煎出焦黃的效果,但那樣的豆腐裏面就太老了。
2、動鍋不動鏟:煎的時候轉動鍋,這是為了讓不同部位的豆腐都可以均勻受熱。在這個過程中,不要用鍋鏟,勺子,筷子等動鍋裏的豆腐。
3、不能太心急:豆腐煎出焦皮再翻面就會完全不沾底,所以煎的時間要掌握好,不能太心急。晃動鍋的時候感覺豆腐也跟着輕鬆晃動了,那就可以翻面了。反之,如果底部連在鍋上,就不要再動,繼續煎一會兒。
4、豆腐最好選用北豆腐:北豆腐質地堅實一些,適於煎炸。太嫩的豆腐,比如內酯豆腐就不適合煎。
以上就是怎麼煎豆腐不粘鍋的介紹了,希望對你有幫助。
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