誰會做鐵鍋燉大雁怎麼做好吃
經驗1.61W
主料:雁肉500克,輔料:土豆或者黃皮300克,辣椒100克,油菜心150克。
調料:鹽5克,味精4克,醬油5克,花椒10克,大葱5克,姜4克,豬油25克,白砂糖3克。
做法:1. 將雁肉切成塊,用冷水浸泡5個小時,再放入沸水鍋中焯透撈出;
2、 土豆去皮切成滾刀塊;
3、 花椒放碗內加水泡製出花椒水備用;
4、 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;
5、 油菜心洗淨;
6、 將鍋內放入豬油,燒至八成熟,放入雁肉塊煸至淡黃色,添入高湯800克,加醬油、精鹽、白糖、花椒水、葱段、薑片,大火燒沸;
7、 用小火燉1個小時,放入土豆塊燉至軟爛,再加上油菜心、尖辣椒塊、味精,燉熟即可。
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