清燉大雁的做法
經驗1.2W
主料:雁肉500克。
輔料:土豆300克,辣椒100克,油菜心150克。
調料:鹽5克,味精4克,醬油5克,花椒10克,大葱5克,姜4克,豬油25克,白砂糖3克。
做法:
將雁肉切成塊,用冷水浸泡5個小時,再放入沸水鍋中焯透撈出。土豆去皮切成滾刀塊。花椒放碗內加水泡製出花椒水備用。尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊,油菜心洗淨。將鍋內放入豬油,燒至八成熟,放入雁肉塊煸至淡黃色,添入高湯,加醬油、精鹽、花椒水、葱段、薑片,大火燒沸。用小火燉1個小時,放入土豆塊燉至軟爛,再加上油菜心、尖辣椒塊、味精,再燉片刻即可。-
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