乾煸肥腸的特點
經驗3.2W
乾煸肥腸具有色澤深紅、筋韌辣香等口味特點。乾煸肥腸是用肥腸製作的一道著名的地方佳餚,屬於川菜。
製作方法:
1、熟肥腸去掉部分腸內油脂,用清水洗淨,撈出擦淨水分,切成長段。
2、燈籠椒去蒂、去子,洗淨,瀝淨水分,切成小段。
3、芹菜去根和葉,用清水洗淨,瀝淨水分,切成4釐米長的小段.
4、小葱去根和老葉,用清水洗淨,瀝去水分,切成小段。
5、淨鍋置火上,加入調和油燒至七成熱,下入肥腸段,用中火煸炒約5分鐘至肥腸酥脆。
6、再下入燈籠椒、小葱段和芹菜段,用旺火煸炒至熟嫩。
標籤:肥腸
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