三鮮蛋羹的做法

主料：雞蛋3個，魷魚300克，蒜薹2根，黑木耳3朵，花蛤蜊350克，蝦仁200克。

輔料：食鹽1勺。

做法：

鮮蝦剝去頭殼，挑去蝦線，切成粒。魷魚洗淨，切丁，蒜薹切丁。黑木耳泡發，洗淨切成粒。鍋內放少許油，油熱後放蝦仁和魷魚煸炒一下，然後放蒜薹和黑木耳，加少許食鹽，炒勻出鍋。花蛤放水中煮至張口，撈出備用。雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散攪勻。加適量涼開水，攪勻放到耐熱容器中。鍋內放水，然後放入盛蛋液的容器，蛋液中加入花蛤。蒸鍋上上汽以後改中火蒸五分鐘左右，關火，然後開蓋，加入事先炒好的菜，撒上花蛤，再蓋鍋蓋蒸三分鐘，蒸到蛋液完全凝固即可。