蛋羹的做法 如何做蛋羹
1、鮮雞蛋四個。2加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽,打開至均勻(喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水)。
2、打均勻的蛋液過細紗網,濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要,決定着蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替)。
3、經過濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細嫩了好多。
4、用保鮮膜封住,但要用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全後,就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開後,將蛋液放入。視份量多少,蒸六至十分鐘即可。)
5、這是雞蛋和清水按1:1的比例蒸出來的,個人覺得有點老,所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。好了,如果這個能蒸成功的話,那就可以在裏面加入喜歡的食物或滷汁,製成更多風味獨特的美味了(比如:蟹肉、帶殼蜆等等)。
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