家庭做米氿怎麼做法

家庭做米汍的做法:

一.材料:糯米、水、紗布、酒麴。

二.步驟:

1．先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯： 在蒸鍋裏放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的温度;

2．拌酒麴： 用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上，然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴儘量混均勻;

3．保存： 用勺輕輕壓實。抹平表面，作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裏面，倒入一點涼開水，但水不宜多;

4．發酵： 將容器蓋蓋嚴，放在適宜的温度下，如果房間温度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保温發酵;

5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天后就可以嚐嚐。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻即可。