燒鴨皮水怎麼調
經驗3.08W
用浙醋加麥芽糖調勻。將鴨表面的水份涼去,不要太乾,然後用刷子蘸取浙醋和麥芽糖的混合液刷鴨子表面,風乾後再刷一次,然後火烤就可以了。這個還適合做廣東燒臘中的脆皮大腸。燒鴨要脆皮不是簡單的僅僅是靠所謂的脆皮水,還要講究原料鴨的質量,烘皮的質量,燒烤過程的温度控制等要素決定的。燒鴨的營養價值:鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
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