為什麼鹹菜不能多吃
經驗3.05W
醃製食品多吃、偏吃對人的身體不利。
一、蔬菜醃製後,其所含的維生素損失較多,維生素C幾乎全部損失。
二、醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣,由於酸度高,食後容易在腸道吸收,經腎臟排泄時,草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。
三、醃製食物在醃製過程中,常被微生物污染,如果加入食鹽量小於百分之十五,蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽,人進食了含有亞硝酸鹽的醃製品後,會引起中毒。其症狀為皮膚粘膜呈青紫色,口脣和指甲牀發青,重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等症狀,甚至昏迷。
四、亞硝酸鹽在人體內遇到胺類物質時,可生成亞硝胺。亞硝胺是一種致癌物質,故常食醃製品容易致癌。
標籤:鹹菜
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