牛舌是牛的哪個部位

牛舌是用於箅子烤或者做“燉牛舌”等料理的高級食材。一頭牛產1〜2千克牛舌，富含牛磺酸。肉質雖然硬，但脂肪多，經過長時間燉煮肉質會變嫩。表皮不可食用，一般市場上銷售的是去皮的或者已切片的牛舌。