空心大油條做法

1、將2克小蘇打、6克泡打粉、3克鹽、1個雞蛋、330克温水、10克油放入麪粉中，温水邊倒邊攪拌均勻，和成麪糰；

2、加蓋醒面，二十分鐘和一次，循環兩三次，和幾次面後放入冰箱冷藏一晚；

3、案板抹油，取適量面劑，不用和麪，整理成長條，分成等份；

4、筷子沾水壓痕，疊起來再壓一次；

5、另起鍋中油，燒至八成熱；

6、油條下油鍋，稍微定型，筷子不停翻動；

7、油條充分鼓起後，油變小泡，炸熟控油，撈出即可。