只用泡打粉怎麼發麪

可先將麪粉和泡打粉以30:1的比例進行混勻，在用温水和麪，水分均勻之後，揉成麪糰，再靜置發酵十幾分鍾即可。泡打粉用於發麪雖然效率高，也受使用量的影響，使用太多會影響到麪糰的質量，另受環境的温度影響不大，受麪糰的濕度影響相對較大。泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品時用量較大。