雙效泡打粉怎麼發麪

雙效泡打粉的發麪方法：第一，將需要的麪粉放入盆中，按照面粉的2-3%準備雙效泡打粉。第二，把雙效泡打粉放入麪粉中，加入適量清水，均勻地攪拌。第三，用手揉搓成合適的麪糰後，將麪糰靜置一段時間。第四，看到上面出現很多小氣孔發麪即完成。

雙效泡打粉是泡打粉的一種，是由酸性蓬鬆劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀和鹼性蓬鬆劑碳酸氫鈉、碳酸氫氨、碳酸氫鉀、輕質碳酸鈣以及澱粉等復配而成，有雙重起發的效果，遇熱遇水溶合都能起發。雙效泡打粉遇水和遇熱兩都會發生反應，在做蒸煮類的食物時選擇雙效泡打粉，而在製作煎炸的食物時選快速泡打粉。