秋葵乾脆片是怎樣做成的
1、 挑選:挑選無病蟲害、機械損傷,的黃秋葵嫩果作為原料。
2、燙漂:將嫩果置於八十到一百攝氏度的清水或水蒸汽中燙漂二到十分鐘。
3、切片:將燙漂後的黃秋葵嫩莢兩頭的根蒂和尖部切除,保留中間均勻的部分進行切片。
4、速凍:將切片後的黃秋葵速凍十到二十四小時。
5、真空油炸:將速凍後的黃秋葵果片於真空度九十到九十六攝氏度,温度為七十五到八十五攝氏度的條件下油炸五到八分鐘。
6、真空脱油:將油炸後的黃秋葵果片脱油五到十分鐘。
7、分離果籽:將脱油後的黃秋葵果片置於篩網內,反覆篩分,直至無果籽篩出備用。
8、噴灑處理:將調味抗氧化複合液以噴霧的形式均勻添加至黃秋葵果片表面。
9、 再次乾燥:將經步驟八處理後的黃秋葵果片採用真空微波再次乾燥。
10、包裝:待再次膨化後的黃秋葵果片冷卻後,用鋁箔袋進行充氮包裝,即得黃秋葵即食酥脆片成品。
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