天天吃蔬菜好嗎
常吃蔬菜對身體有益,但只吃蔬菜會導致營養不良。
蔬菜的種類很多,含有人體所需的多種營養素,在人們的膳食構成中佔有重要地位。但天天只吃蔬菜,時間長了會導致蛋白質等營養物質缺乏,會營養不良,免疫力低下,加快衰老。
蔬菜的作用:
1、蔬菜含有人體極為重要的各種維生素,如維生素A原和維生素C、B1、B2等。
2、蔬菜是人體礦物質的來源。綠葉蔬菜含有豐富的鈣;海帶、紫菜還含有豐富的碘。
3、中和胃酸。在人體胃中,由於吃肉、米、麥等到食物消化後往往會發生酸性反應,這就需要蔬菜或水果來中和。一般蔬菜和水果屬鹼性食品,而一般高蛋白食品屬酸性食品,多吃蔬菜有利於維持體內酸鹼平衡。
4、蔬菜含有豐富的纖維素,有利於促進腸胃蠕動,可以起到促進消化和預防便祕的作用。蔬菜還含有各種芳香油和有機酸,如生薑、大蒜、洋葱、大葱、辣椒、茄香、香菜等都含有各種揮發性芳香物質,使蔬菜又增加了許多特殊的風味。
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