天天吃隔夜菜好不好有什麼危害

不好，危害:

1、隔夜菜產生致命亞硝酸鹽，儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨着儲藏時間延長和温度升高而增多，若將蔬菜放在冰箱中冷藏，則其亞硝酸鹽的增加較少；

2、不同種類、不同部位的蔬菜危害大小不同，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量不一致，莖葉類蔬菜最高，常温下，存放到第二天產生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒，菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜；

3、容易引起胃腸道疾病的水產品，過夜後經一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱後毒性增強，因此，蔬菜