黃燜茄子的做法
經驗2.22W
主料:茄子500克,豬肉末250克。
配料:黃燜醬、青紅椒、葱、姜、蒜蓉、味精、雞精、香菜。
製作方法如下:
1、先將茄子改刀切條,或切片,再沾上澱粉;
2、鍋內加入油温燒至六層熱,炸至金黃色,約4分鐘,瀝乾油備用;
3、把蒜蓉下鍋,放入豬肉末炒香,備用;
4、將鍋中加入底油,下葱和姜,煸鮮;
5、加入黃燜醬和少量水;
6、放入茄子,炒好的豬肉末,青紅椒,勾芡,最後放入香菜或韭黃段,放入鹽、味精、雞精,調味,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘即可出鍋。
注意事項:挑選茄子,以硬身、飽滿、無瑕疵的茄子為佳;茄子皮中含有大量的營養,吃的時候最好連皮吃。
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