為什麼放久的青椒會變紅

青椒所呈現的顏色改變是因其細胞中所含的各種色素含量和比例改變的反映，開始細胞中的葉綠素比較多，所以呈現綠色。接着一方面由於細胞中的沒有了物質供應，葉綠素破壞減少。另一方面因為細胞呼吸作用產生了二氧化碳，它溶於水呈酸性，是液泡中的花青素呈紅色。因此放置一段時間，青椒就變為紅色了。