為什麼冰紅茶放久了會變渾濁

冰紅茶放久了會渾濁是茶鹼大量析出之後，與空氣中的細菌產生接觸後發酵或黴變的結果。在很多人看來這個叫過夜茶，許多人都覺得隔夜茶不能喝，茶水放置時間長了，會發生一些變化，研究表明，最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣温較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。