為什麼生菜放久會變紅可吃否

生菜放久會變紅，是被氧化的結果，葉綠素被氧化了。葉綠素易被降解，被降解後，葉黃素、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素等就變得相對較多。生菜放置久後就會“變”紅了。生菜放久變紅可以吃，那不是有毒物質，不會對人體產生任何危害，是可以吃的，吃的時候把紅色的部分掐掉就可以了。